Tarte bretonne aux épinards et à la ricotta

Ingrédients pour 6/8 personnes :

-    1,2kg d'épinards frais ou surgelés

-    250 g de truite fumée

-    4 œufs

-    250 g de ricotta

-    150 ml de lait

-    3 à 4 galettes de blé noir

-    poivre

Préparation

1. Faire fondre les épinards dans une sauteuse à feu doux sans ajouter de matières grasses.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Dans un saladier, battre la ricotta, les œufs, le lait. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Lorsque les épinards sont cuits les mettre dans une passoire et les presser légèrement pour ôter l'eau restante.
5. Découper en lanières la truite fumée.
6. Disposer les galettes de blé noir au fond du plat à tarte, ajouter les épinards puis le mélange ricotta, œufs. Ajouter les lanières de truite fumée sur le mélange.
7. Laisser cuire au four entre 30 et 40 minutes.