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Céline Lahogue diététicienne - nutritionniste
7 février 2014

Nouvelle recette ... Tajine de poisson à la marocaine

 

Pour 6 personnes

750 g de maquereaux coupés en morceaux (ou autre poisson au choix)

1 citron jaune

1 cuillère à soupe de concentré de tomates
4 gousses d'ail
1 gros oignon
2 à 3 grosses tomates
2 poivrons verts
1/2 bouquet de coriandre
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de poivre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

 

Laver le poisson, le couper en gros morceaux ou les laisser en filets et le disposer sur une grande assiette plate. Préparer une marinade en mélangeant l'huile d'olive, la coriandre hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, l'ail pressée, le concentré de tomates et le jus d'un citron.
Verser cette préparation sur les maquereaux et mélanger longuement pour bien imprégner le poisson.
Laver les poivrons. Les couper en bâtonnets. Laver les tomates et peler l'oignon, les couper en fines rondelles.
Prendre le plat à tajine ou une cocotte et dans le fond du plat huilé, disposer les rondelles d'oignon et les morceaux de poivrons, mettre le poisson par dessus (les légumes éviteront au poisson d'être en contact direct avec le fond du plat, pour ne pas qu'il colle). Verser un verre d'eau dans l'assiette plate et mélanger afin de bien récupérer toute la marinade et verser le tout dans le plat à tajine ou la cocotte.
Couvrir avec les tomates. Fermer le plat à tajine ou mettre un couvercle et laisser cuire une quarantaine de minutes à feu très doux.

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Céline Lahogue diététicienne - nutritionniste
  • La diététique, la nutrition et l'équilibre alimentaire ... Sur Rennes, Montfort sur Meu, Talensac Spécialisée en Alimentation équilibrée à petits budgets et en prise en charge bariatrique. celinelahogue@yahoo.fr
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